Preparar:
1. Sofrito de cebolla y pimiento rojo.
2. Puerro y patata cocidos, con su caldo.
Plelar los langostinos y separar. Los restos (peladuras y cabezas) se ponen en una bandeja de horno con un chorrito de brandi y se espolvorean de sal a fuego fuerte hasta que estén churruscados. Cuando estén, se añaden al caldo de patata y puerro y se bate todo junto.
Pasar por el chino y añadir al sofrito de cebolla y pimiento.
Añadir un huevo duro muy picado y los garbanzos ya cocidos.
Dorar los langostinos y añadir, antes de servir.