Ingredientes:
Solomillos de Cerdo o Cinta de lomo fresco
Cebollas (Para 1 kl de solomillo, aproximadamente 1 kl de cebollas laminadas)
Vinagre común, de vino (3/4 de un vaso de agua)
Azúcar (1/2 vaso de agua)
Aceite, sal y pimienta
Preparación:
Salpimentar la carne y dorarla en la misma olla en la que se va a hacer. Añadir las cebollas cortadas en láminas, el vinagre y el azúcar y dejar que suba la presión. Apagar y dejar que baje aprovechando el calor de la vitro.
Extraer el rollo de lomo y cortar. Mientras dejar que se vaya consumiendo la salsa hasta que quede de color caramelo a fuego medio, dando vueltas de vez en cuando para que no se queme el azúcar.
Recuerda que es preferible que no se pase demasiado la carne. Si al cortar le falta cocción, siempre podemos meterla con la salsa, para que se termine de hacer.
Este plato es ideal para reuniones. Se puede dejar hecho del día anterior y se puede comer en frío y caliente.